식품위생안전성 연구실
- 지도교수: 김 정 목
- 주요 연구분야
- 식중독 및 병원성 세균들의 특성과 살균
- 항미생물제의 작용과 기작
- 식품의 독성물질 검출과 생성억제
자세히 보기
기능성식품 연구실
- 지도교수: 마 승 진
- 주요 연구분야
- 한국 생물자원으로부터 기능성 소재 탐색 및 이용 연구
- Arachidonic cascade 대사물 및 sEH 저해재를 활용한 식의약 소재 개발
- 아임계수를 활용한 기능성 소재 개발
- 지역 특산물을 이용한 고부가치 가공식품 및 제조기술 개발
자세히 보기
발효공학 연구실
- 지도교수: 강 성 국
- 주요 연구분야
- 수산 어폐류를 이용한 새로운 발효식품의 개발
- 해양수산자원을 활용한 기능성 소재 개발
- 황화합물을 함유한 농산자원의 발효기술 개발
- 전통발효식품의 제조공정의 현대화
- 발효식품과 소금(천일염과 가공소금)의 상관관계
- 가공소금의 기능성과 응용제품 개발
자세히 보기
식품공학 연구실
- 지도교수: 허 재 영
- 주요 연구분야
- 다양한 건조기술을 활용한 고부가가치 건조분말 제조 및 품질 평가
- 미활용 자원을 이용한 고부가가치 나노 소재 개발 및 활용
- 생분해성 활성포장재 개발 및 활용
자세히 보기
식품미생물 연구실
- 지도교수: 김 현 중
- 주요 연구분야
- 식품미생물 및 유산균 연구
- 미생물의 검출 및 생태학적 특성 연구
- GMO(Genetically Modified Organism) 분석연구
자세히 보기
식품생화학 연구실
- 지도교수: 이 현 준
- 주요 연구분야
- 단백질 기반 고부가가치 기능성 소재 및 산업화 연구
- 유용 미생물 활용 기능성 소재 및 기작 연구
- 고생산성 생물촉매 활용 정미성 소재연구
자세히 보기
식품화학 연구실
- 지도교수: 박 양 균
- 주요 연구분야
- 과채류(양파) 파이토케미칼 연구와 가공식품(Onion Processing) 개발
- 전분의 구조(Starch Structure) 이해와 응용제품 개발
- 곡류의 특징(Cereal Chemistry)과 응용제품 개발
자세히 보기