fnctId=curriculum,fnctNo=322 게시물 검색 검색하기 2026 2025 2024 전체 학년 1학년 2학년 3학년 4학년 전체 학기 1학기 2학기 리스트 교과과정 목록 학부구분 대학명 학과명 교과목명 이수구분 학년 학기 학점 개요 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 창의공학연습 전공선택 1 1학기 3 식품 및 제약산업과 연관된 다양한 주제를 공학적 또는 과학적 기술을 활용하여 해결하는 연습을 통해 바이오·식품산업 분야에 대한 흥미를 증대시키고 창의적, 공학적 방법으로 문제를 해결할 수 있는 능력을 함양하도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품·제약공학의이해 전공선택 1 2학기 3 식품 및 제약공학을 전공하고자 하는 학생들을 위한 전공 탐색 교과목으로, 식품과 제약산업에 대한 전반적인 지식과 함께 원료와 소재, 제품의 종류, 생산 및 가공 방법, 관련 산업 현황과 전망 등에 관한 기초 지식을 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 물리화학 전공선택 2 1학기 3 식품공학 전공자에게 필요한 기본적인 물리화학의 지식을 습득하고 기체의 법칙, 열역학, 화학평형 및 반응속도론 등의 내용을 교육하여 식품공학의 각 분야에 응용할 수 있는 능력을 배양시킨다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품미생물학 전공필수 2 1학기 3 식품의 가공, 저장 및 위생 문제를 이해하기 위한 기초 지식으로서 미생물의 형태, 구조, 대사, 분류, 유전 등에 관한 기본개념을 학습한다. 또한, 식품산업에 유용한 미생물과 유해한 미생물, 식품산업에서 미생물의 이용 등에 대해서도 강의가 이루어진다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품유기화학및실험 전공필수 2 1학기 3 식품공학을 전공하고자 하는 학생을 위한 기초교과목으로 식품의 성분과 가공저장 중의 변화를 이해하기 위해 필요한 유기화합물의 구조와 반응에 대한 기본 지식을 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품재료학 전공선택 2 1학기 3 식품산업의 원료와 식량 구성에 이용되는 식품 재료의 종류와 형태, 성분조성과 물리적성질, 영양과 건강기능성 등 식품학적 가치에 대해 토론한다. 또한, 그들을 가공하여 식품을 제조하기 위한 기술과 가공된 식품들, 식품 재료들의 저장 방법과 적극적인 활용 방법에 대해서도 강의한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 수산가공학 전공선택 2 2학기 3 식품공학 전공자를 위하여 기본적인 수산가공 관련 지식을 습득하게 한다. 특히 전남지역은 국내 수산물 생산의 큰 부분을 차지하고 있고 많은 수의 수산물 가공회사가 존재하고 있다. 수산가공학은 해양 및 내수면에서 생산되는 식량자원의 저장, 가공, 이용에 대하여 연구하는 분야로서 수산식량 자원의 효율화를 위한 가공 방법뿐만 아니라 수산화학을 기초로 하여 수산물의 특성, 성분, 저장, 가공 및 위생학적 영향에 대하여 배우게 된다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품가공공정학 전공선택 2 2학기 3 식품가공에 사용되는 원료들의 특성과 이들을 원료로 하는 식품가공의 원리, 공정 방법 등에 대해 이해함으로써 가공식품 산업에서 제품생산, 신제품개발, 안전관리 및 품질관리 업무에 적용할 수 있도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품미생물실험 전공선택 2 2학기 3 식품산업 및 관련 연구 분야에서 적용할 수 있는 미생물학적 실험법을 습득하여, 미생물학적 품질관리와 유익한 미생물의 산업적 이용에 응용할 수 있는 실무 능력을 갖추도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품분석학 전공선택 2 2학기 3 식품에 함유되어 있는 성분을 과학적으로 분석하는데 필요한 이론과 방법을 학습하여 식품의 영양가 판정, 품질평가 및 식품안전관리 등의 실무에 활용될 수 있도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품생화학 전공필수 2 2학기 3 생명체에서는 여러 화학적 반응의 유기적 관계에 의해 생명현상이 일어나고 있다. 이러한 생명현상을 분자 레벨에서 이해하기 위해 생물체 구성 물질의 기본 구조, 생화학적 성질, 생체 내에서의 역할, 효소의 구조와 역할, 생체 내 energy 생성 및 대사 원리 등에 대해 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 발효공학 전공선택 3 1학기 3 미생물이 가진 우수한 기능을 활용하여 유용한 미생물 발효산물을 대량 생산하기 위한 공정과 생산효율 최적화를 위한 방법에 대해 학습한다. 아울러 미생물에 관한 사전지식을 이용하여 미생물의 대사 특성을 식품의 발효에 응용함으로써 과거의 발효제품보다 우수한 제품을 생산하거나 과거에는 미생물에 의해 생산하지 못하던 식품 제조에 필요한 기본물질을 생산할 수 있는 능력을 익히게 된다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품가공실험 전공선택 3 1학기 3 농산가공, 축산가공, 수산가공 등에 대한 이론적인 지식을 습득한 식품공학 전공자를 대상으로 한 실험 강좌이다. 각 분야에서 가장 대표적인 가공 공정을 선택하여 제품을 제조해 봄으로써, 이론과 실제 차이를 체득하게 하고 식품 가공에 필요한 실험 조작과 가공 과정에 필요한 위생 및 기계조작 등에 대한 현장 실무 지식을 습득하도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품공학 전공필수 3 1학기 3 식품의 원료에서부터 가공 및 저장에 이르는 전 단계에 걸쳐 식품가공과 관련된 기본적인 단위조작 및 공학의 원리와 식품가공 상의 기본원리를 강의한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품위생학 전공필수 3 1학기 3 식중독 세균, 화학물질 등 식품 안전을 저해하는 다양한 식품위해요소에 대하여 알아보고 식품위해요소를 방지할 수 있는 관리 기술에 대해 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품화학 전공필수 3 1학기 3 식품산업에서 우수한 제품을 만들기 위해서는 식품에 함유된 성분과 특징, 그리고 식품 가공, 저장 중에 일어나는 화학적 변화에 대한 이론 정립이 필요하다. 이를 위해 식품의 주요 성분인 수분, 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민 등의 화학적 특성과 식품의 색소, 향미 성분의 특성 및 저장, 가공, 유통 중의 변화를 중점적으로 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 실험통계실무 전공선택 3 1학기 3 과학적 방법으로 수행되는 연구는 통계적 방법을 활용하여 객관적이고 타당성 있는 결론으로 유도된다. 따라서 본 과목에서는 통계학적 기초를 바탕으로 소표본 이론과 가설 검정의 개념을 정립하고 실험을 통해 도출된 데이터를 이용하여 분산분석, 회귀 및 상관관계 분석을 통한 변량간의 관계를 학습함으로써 연구 현장에서의 실무 능력을 배양한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 영양화학 전공선택 3 1학기 3 식품에 있는 주요한 영양소와 영양소들이 인체에서 소화 흡수 대사되는 일련의 과정에 관하여 강의한다. 또한 이러한 일련의 과정을 조절하는 기구, 비타민을 비롯한 미량영양소의 역할에 관하여 고찰한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 기능성식품학 전공선택 3 2학기 3 식품은 영양적 기능, 기호적 기능, 그리고 생리조절 기능의 3가지 기능이 있는데 기능성식품학에서는 생리조절 능력을 가지고 있는 여러가지 기능식품 소재 및 작용기전에 대하여 생화학적으로 고찰한다.또한 현대인의 만성적 대사질환을 유발하는 잘못된 식습관이 어떻게 질병을 유발하고 식품을 통해 개선 시킬 수 있는지 그리고 이를 위한 제품개발은 어떻게 진행되는지에 대해서도 공부한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품공학진로설계 전공선택 3 2학기 3 식품공학 전공자들이 체계적인 진로 설계를 위해 산업현장에서 요구하는 식품 법규 및 규정, 제품개발, 생산관리, 품질관리 분야별 잠재 과제를 발굴하고, 목표 설정, 실행 계획 수립 등을 통해 실무 및 전공역량을 향상시키는 진로 설계·실무교육을 진행한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품기계장치공학및연습 전공선택 3 2학기 3 식품 원료의 전처리부터 가공, 저장, 포장 및 유통 등에 이르기까지의 가공 원료 및 가공 방법에 따른 각 공정의 기본원리를 이해하고, 각 공정에 사용되는 기계 및 장치의 원리와 종류에 대한 기본적인 내용을 교수한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품면역학 전공선택 3 2학기 3 식품의 생체 조절 기능, 질병에 대한 방어 기능을 이해하기 위하여 필수적으로 공부해야 하는 면역체계 관련 지식과 인체의 생리, 병리 등과 관련된 기초 지식을 강의한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품분석실험 전공선택 3 2학기 3 식품의 품질검사를 위한 정성·정량분석의 실험방법에 대해 학습한다. 기초적인 실험기구와 그 사용법, 정성·정량분석의 원리와 실험방법, 식품의 구성성분과 식품의 가공·저장 중의 변화된 식품성분의 분석방법 등을 익힘으로써 식품산업 현장에서 품질관리와 신제품 연구개발 업무에 적용할 수 있는 실무 능력을 배양한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품효소학연습 전공선택 3 2학기 3 본 강의에서는 살아있는 생물체의 생명현상에 직접적으로 관여하는 생체촉매인 효소의 일반적인 개념과 효소의 구조 그리고 반응기작과 반응속도론에 관하여 학습한다. 효소의 일반적인 생성 기작을 바탕으로 식품산업에 응용되고 있는 효소들을 중심으로 학습함으로써 효소의 대한 기초개념을 확고히 하며 식품산업에서의 효소의 중요성을 인식하는데 본 강의의 목적이 있다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 건강기능식품기획·개발실무 전공선택 4 1학기 3 최근 대두되고 있는 식품의 생체조절 및 방어기능을 강조한 건강기능식품에 대한 기본적인 내용을 습득함과 동시에 인체생리, 병리 등에 대한 기초 지식, 미지의 기능성 인자를 확인하는 방법, 식품의 기능을 효과적으로 검정하는 방법 등을 공부하고 개별인증형 건강기능식품 원료를 등록하는 방법까지 학습함으로써 건강기능식품을 기획하고 개발할 수 있는 실무 능력이 배양되도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 글로벌식품품질관리 전공선택 4 1학기 3 품질관리의 기초 이론과 실무 적용 방안을 다루는 과목이다. 이 강의에서는 품질관리의 개념, 품질관리 도구 및 기법, 통계적 품질관리, 품질보증 시스템 등에 대해 포괄적으로 학습한다. 또한, 산업현장에서의 실제 사례를 통해 이론을 실무에 적용하는 방법을 익히고, 품질 개선 및 유지 전략을 수립하는 실무 능력을 배양한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품위생법규와실무 전공선택 4 1학기 3 HACCP System에 의한 식품의 위생관리 제도는 FAO/WHO 합동 식품규격위원회의 가이드라인에 근거한 기본개념으로 선진 각국의 식품위생관리에 활용되고 있다. 이는 우리나라에도 도입되어 식품의 위생적 관리와 안전성 확보차원에서 법적으로 도입한 자율 규제 방법이다. 본 교과목에서는 HACCP 계획서의 실제 작성과 실제 사례를 통해 HACCP system 구축과 운영에 필요한 전문 지식과 실무 운용 능력을 배양한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품유통마케팅과실무 전공선택 4 1학기 3 근래 식품시장은 제조, 판매 등 분야에 일대변혁이 일어나고 있다. 웰빙식품과 건강기능성식품의 약진 그리고 편의점, 중대형쇼핑몰, 인터넷 쇼핑몰, 홈쇼핑, 텔레마케팅, 블로그마케팅, 소셜마케팅, 네트워크마케팅 등의 판매 방식이 그것이다. 이 교과목에서는 이러한 변화에 신속하고 정확하게 대응할 수 있도록 안내하여 식품유통마케팅 현장에서 실무적으로 적응할 수 있는 능력을 배양하도록 한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 제품개발캡스톤디자인 전공필수 4 1학기 3 식품공학 전공자들의 제품개발을 위한 기획, 사업계획 수립, 마케팅 계획 수립, 연구개발, 시작품 제작 및 분석, 보고서 작성 등 전반적인 내용에 대한 실무교육을 진행한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품기기분석실무 전공선택 4 2학기 3 식품의 성분을 HPLC, GC, MS 등 다양한 기기를 통해 분석할 수 있는 능력을 배양하도록 한다. 이를 위해서 효과적인 전처리 방법, 물질 분리를 위한 각종 크로마토그래피의 원리, 분석기기의 원리 및 사용 방법에 대해 학습한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품첨가물학 전공선택 4 2학기 3 식품산업이 발달하면서 각종 가공식품이나 인스턴트 식품들이 많이 등장하고 있고 이에 따라 향료, 색소, 보존제 등의 식품 첨가물의 종류가 다양해지고 그 소비량도 증가되고 있다. 소비자는 가공식품을 섭취하면서 다양한 식품 첨가물에 노출되어 있는데 이 교과목에서는 현재 우리나라에서 허용되어 있는 식품 첨가물을 중심으로 성상, 특징과 종류, 효용성, 독성과 안전성, 사용량, 사용방법 등을 학습하면서 식품전공자로서 반드시 알아야 하는 식품첨가물에 관한 지식을 터득하게 된다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품포장공학및연습 전공선택 4 2학기 3 식품포장의 목적과 의의, 각 식품포장재의 특성 및 converting 방법, 각 식품포장방법의 원리 및 응용, 식품의 저장 안정성, 포장재의 위생성, 포장재의 시험법, 자동화 등 포장 전반에 관한 내용을 강의한다. 학부 생명ㆍ의과학대학 식품공학전공 식품현장실무프로젝트랩 전공선택 4 2학기 3 식품관련 법규의 현장 적용, 식품 안전관리와 대응, 품질관리와 공정 개선, 제품개발과 상용화 등 산업현장에서의 업무 중요도가 높은 분야에 대한 사례 중심의 교육을 통해 현장 맞춤형 실무 능력을 배양한다.
