지도교수 이 현 준
- 식품생화학연구실/Food biochemistry Lab
- 1666 Youngsan-ro, Cheonggye-myeon, Muan-gun, Jeollanam-do, Korea.
- Tel. 061-450-6275
- E-mail. peisia33@mnu.ac.kr
연구실 소개
식품생화학 실험실에서는 생화학, 분자생물학, 세포생물학 등의 학문적 배경을 바탕으로 식품 바이오기술 및 기능성 신소재에 대한 연구를 합니다. 특히 피부건강, 장 건강, 면역 건강 등 관련 단백질과 유용 미생물 기반의 고부가가치 건강기능식품 개발을 위한 연구를 수행하고 있습니다.
연구분야
- 해양생물 유래 단백질 기반 고부가가치 소재개발 및 산업화 연구
- 유용 미생물 활용 기능성 소재 및 기작 연구
- 고생산성 생물촉매 활용 정미성 소재연구
해양생물 유래 단백질 기반 고부가가치 소재개발 및 산업화 연구
- 피부건강(보습, 탄력, 주름개선 등) 기능의 저분자 피쉬콜라겐 펩타이드 연구 및 상품화 기술개발
- 인지능력 개선 기능의 유산균 발효 다시마 추출물 연구
발효식품 유래 유용미생물 활용 기능성 소재 연구 및 기작 규명
- 면역조절(아토피 개선) 기능의 프로바이오틱스 사균체 연구
- 장 건강, 항 비만, 콜레스테롤 저감화 효능의 프로바이오틱스 연구
고생산성 생물촉매(효소) 및 이를 활용한 정미성 소재연구
- 발효 미생물 활용 천연 정미성 소재 개발 및 미각 시스템 연구
- 나트륨 저감화 소재연구